Das Walters

Kleines & Feines Restaurant in Biberwier

Das Walters trägt einen ganz besonderen Namen, der von Anfang an feststand: „Walters“ nach unserem lieben Opa Walter aus Biberwier.  
Unser Name ist auch schon ziemlich das Einzige, was leicht zu finden und einfach festzulegen war. Alles andere war eine lange Reise. 
Eine Reise zwischen schnellem Daherreden und langem Philosophieren über die kulinarischen Leckerbissen der Alpen und über feinschmeckerische Ausflüge über die heimischen Grenzen hinaus. Es war eine Reise, durch Wissen und Unwissen, durch Gschaftln und Nachgeben. Eine Reise zwischen Nervenverlieren und neue Motivation finden. Eine Reise zwischen Prinzipiensetzen und Kompromisse finden.

Das Ergebnis dieser Reise: Unser kleines und feines, sozusagen aus „Holz geschnitztes“ Walters.

Auf unseren Tellern landen vorwiegend Feinheiten der Alpen, gepaart mit flüssigen Schätzen aus der österreichischen Umgebung und, nicht zu vergessen aus unserem eigenen Weingut in der Toskana. Hinzu kommt die Abwechslung der täglich wechselnden Karte, wodurch wir die Saisonalität unserer Speisen und die Angebote unserer heimischen Lieferanten noch mehr berücksichtigen können. Unsere offene Schauküche tut dem Ganzen ihr Übriges. Dem Koch über die Schulter schauen, sehen, wie das, was verspeist wird, mit Liebe zubereitet wird.

Wir möchten Euch einen Ort bieten, an dem eine große Leidenschaft geteilt wird: Die des Essens in gemütlicher Atmosphäre, in der Uhren etwas langsamer ticken, man gemütlich zusammensitzen, lachen, philosophieren und entspannen kann. 

Walters Bodenständigkeit Mai & Juni 2021

Vorspeisen

Carpaccio von der Tiroler Milchkuh

Cremiger Burrata

Kirschtomaten & Balsamico

Speckknödelsuppe

Salate der Saison

Hauptspeisen

Gebratene Forelle Petersilkartoffeln & grüner Salat

Walters Sandwich vom Lammrücken

rote Zwiebeln / Spargel & Roquefort

Steaks vom X-tra O-ld Beef

Rinderfilet / Roastbeef

Knackige Blattsalate

mit Ziegenkäse/Trauben/Walnüsse und Balsamico

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Walters grüne Ecke Mai & Juni 2021

Vorspeisen

Fruchtige Minestrone

vegan

Rettich & Radiserl mit Balsamico Erdbeeren

vegan

Hauptspeisen

Erdäpfelgnocchi mit Bärlauch & Spargel

vegan

Knut‘s grüner Burger

Dinkel-Brioche / Karfiol / Hülsenfrüchte / Hafer & Avocado (Vegan)

Spinatknödel / Limettenöl & ParmeVan

vegan

Ur-Korn Pasta / Linsenbolognese & ParmeVan

vegan

Dessert Mai & Juni 2021

Desserts

Cashew-Vollkorn Tiramisu & Minz-Erdbeeren

Cremè Brûlée von der Kakaobohne

Ziegeneis

auf Empfehlung

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