Das Walters

Kleines & Feines Restaurant in Biberwier

Das Walters trägt einen ganz besonderen Namen, der von Anfang an feststand: „Walters“ nach unserem lieben Opa Walter aus Biberwier.  
Unser Name ist auch schon ziemlich das Einzige, was leicht zu finden und einfach festzulegen war. Alles andere war eine lange Reise. 
Eine Reise zwischen schnellem Daherreden und langem Philosophieren über die kulinarischen Leckerbissen der Alpen und über feinschmeckerische Ausflüge über die heimischen Grenzen hinaus. Es war eine Reise, durch Wissen und Unwissen, durch Gschaftln und Nachgeben. Eine Reise zwischen Nervenverlieren und neue Motivation finden. Eine Reise zwischen Prinzipiensetzen und Kompromisse finden.

Das Ergebnis dieser Reise: Unser kleines und feines, sozusagen aus „Holz geschnitztes“ Walters.

Auf unseren Tellern landen vorwiegend Feinheiten der Alpen, gepaart mit flüssigen Schätzen aus der österreichischen Umgebung und, nicht zu vergessen aus unserem eigenen Weingut in der Toskana. Hinzu kommt die Abwechslung der täglich wechselnden Karte, wodurch wir die Saisonalität unserer Speisen und die Angebote unserer heimischen Lieferanten noch mehr berücksichtigen können. Unsere offene Schauküche tut dem Ganzen ihr Übriges. Dem Koch über die Schulter schauen, sehen, wie das, was verspeist wird, mit Liebe zubereitet wird.

Wir möchten Euch einen Ort bieten, an dem eine große Leidenschaft geteilt wird: Die des Essens in gemütlicher Atmosphäre, in der Uhren etwas langsamer ticken, man gemütlich zusammensitzen, lachen, philosophieren und entspannen kann. 

Unsere Speisekarte vom 22.-26.8.2019 

Vorspeisen

Burrata / Tomate / Balsamico

Burrito von der Ehrwalder Ziege mit Avocado

Minestrone

Salate der Saison

Hauptspeisen

Pasta Bolognese „ einfach anders „

Rosa gebratene Entenbrust, Püree & Radieserl

Steaks

Rinderfilet / Rumpsteak / Rib Eye Steak

Knackige Blattsalate

mit Ziegenkäse/Birne/Walnüsse und altem Balsamico

Tagliarini& Eierschwammerl

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Desserts

Mousse von Kakao & Tonkabohne

Crème Brûlée

Ziegeneis

auf Empfehlung

Vorspeisen

Beef Tartar

Südtiroler Weinsuppe

Salate der Saison

Hauptspeisen

Schweinsbauch Schnittlauchpüree und Kraut

Zwiebelrostbraten

Erdäpfelpüree / Broccoli

Fisch

Gebratenes Lachsforellenfilet

Steaks

Rinderfilet / Rumpsteak / Rib Eye Steak

Basilikumspaghetti

Garnelen / Parmesan

Semmelknödel mit Eierschwammerl

Eierschwammerl

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Desserts

Mousse von Kakao & Tonkabohne

Crème Brûlée

Ziegeneis

auf Empfehlung

Vorspeisen

Getrüffelte Kartoffelsuppe

Jakobsmuschel & Garnele

Salate der Saison

Hauptspeisen

Pasta Bolognese „ einfach anders „

Fisch

Gebratenes Lachsforellenfilet

Geschmorte Kalbswangerl

Tagliarini & Bohnen

Steaks

Rinderfilet / Rumpsteak / Rib Eye Steak

Spinatknödel

Brauner Butter / Parmesan

Tagliarini& Eierschwammerl

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Desserts

Mousse von Kakao & Tonkabohne

Crème Brûlée

Ziegeneis

auf Empfehlung

Vorspeisen

Burrata / Tomate / Balsamico

Ehrwalder Ziegenkäse

im Speckmantel

Speckknödelsuppe

Salate der Saison

Hauptspeisen

Pasta Bolognese „ einfach anders „

Schweinsbauch Schnittlauchpüree und Kraut

Fisch

Gebratenes Lachsforellenfilet

Geschmorte Kalbswangerl

Tagliarini & Bohnen

Steaks

Rinderfilet / Rumpsteak / Rib Eye Steak

Fussili Gorgonzola

Mortadella/ Pistazien

Knackige Blattsalate

mit Ziegenkäse/Birne/Walnüsse und altem Balsamico

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Desserts

Mousse von Kakao & Tonkabohne

Crème Brûlée

Ziegeneis

auf Empfehlung

Vorspeisen

Burrata / Tomate / Balsamico

Karfiolcremesuppe

Maispuffer & Ziegenobazda

Salate der Saison

Hauptspeisen

Weißweinrisotto / grüner Spargel & Garnelen

Fisch

Gebratenes Lachsforellenfilet

Geschmorte Kalbswangerl

Tagliarini & Bohnen

Spaghetti aglio olio e pepperoncino

Steinpilzschlutzkrapfen

Ziegenflammkuchen

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Desserts

Mousse von Kakao & Tonkabohne

Panna Cotta

Limettenerdbeeren

Ziegeneis

auf Empfehlung

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