Das Walters

Kleines & Feines Restaurant in Biberwier

Das Walters trägt einen ganz besonderen Namen, der von Anfang an feststand: „Walters“ nach unserem lieben Opa Walter aus Biberwier.  
Unser Name ist auch schon ziemlich das Einzige, was leicht zu finden und einfach festzulegen war. Alles andere war eine lange Reise. 
Eine Reise zwischen schnellem Daherreden und langem Philosophieren über die kulinarischen Leckerbissen der Alpen und über feinschmeckerische Ausflüge über die heimischen Grenzen hinaus. Es war eine Reise, durch Wissen und Unwissen, durch Gschaftln und Nachgeben. Eine Reise zwischen Nervenverlieren und neue Motivation finden. Eine Reise zwischen Prinzipiensetzen und Kompromisse finden.

Das Ergebnis dieser Reise: Unser kleines und feines, sozusagen aus „Holz geschnitztes“ Walters.

Auf unseren Tellern landen vorwiegend Feinheiten der Alpen, gepaart mit flüssigen Schätzen aus der österreichischen Umgebung und, nicht zu vergessen aus unserem eigenen Weingut in der Toskana. Hinzu kommt die Abwechslung der täglich wechselnden Karte, wodurch wir die Saisonalität unserer Speisen und die Angebote unserer heimischen Lieferanten noch mehr berücksichtigen können. Unsere offene Schauküche tut dem Ganzen ihr Übriges. Dem Koch über die Schulter schauen, sehen, wie das, was verspeist wird, mit Liebe zubereitet wird.

Wir möchten Euch einen Ort bieten, an dem eine große Leidenschaft geteilt wird: Die des Essens in gemütlicher Atmosphäre, in der Uhren etwas langsamer ticken, man gemütlich zusammensitzen, lachen, philosophieren und entspannen kann. 

Traditionell und Bodenständig Juni 2020

Vorspeisen

Rote Rübe & Granatapfel

Vegan oder mit Burrata

Kaspressknödelsuppe

Salate der Saison

Hauptspeisen

Gratinierte Avocado & Ehrwalder Ziegenfrischkäse

Pasta mit Büffelmozzarella / Erbsen und Limone

Gebratene Forelle / Erdäpfel & Gemüse

Tafelspitz

Krensauce / Petersilienkartoffeln / frischer Rahmspinat

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Walters Feinschmecker Juni 2020

Vorspeisen

Geräucherte Tomatensuppe mit Brennnesselcrème

Carpaccio von der Tiroler Milchkuh

Rucola / Parmesan

Hauptspeisen

Ossobuco vom Obsteiger Bio Rind Polenta & Bohnen

Risotto / Safran / grüner Spargel & Tomate

Steaks von der 10 jährigen Tiroler Milchkuh

Rinderfilet / Rib Eye Steak

Dessert Juni 2020

Desserts

Mousse von Kakao & Tonkabohne

Nougat-Brownie & Walnüsse

Crème Brûlée

Ziegeneis

auf Empfehlung

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