Das Walters

Kleines & Feines Restaurant in Biberwier

Das Walters trägt einen ganz besonderen Namen, der von Anfang an feststand: „Walters“ nach unserem lieben Opa Walter aus Biberwier.  
Unser Name ist auch schon ziemlich das Einzige, was leicht zu finden und einfach festzulegen war. Alles andere war eine lange Reise. 
Eine Reise zwischen schnellem Daherreden und langem Philosophieren über die kulinarischen Leckerbissen der Alpen und über feinschmeckerische Ausflüge über die heimischen Grenzen hinaus. Es war eine Reise, durch Wissen und Unwissen, durch Gschaftln und Nachgeben. Eine Reise zwischen Nervenverlieren und neue Motivation finden. Eine Reise zwischen Prinzipiensetzen und Kompromisse finden.

Das Ergebnis dieser Reise: Unser kleines und feines, sozusagen aus „Holz geschnitztes“ Walters.

Ein Mix aus traditioneller und vegetarischer Genusskultur und eine eigens kreierte vegane Speisekarte, sorgen neben regionaler Gourmetschmankerl für ein ausgewogenes, gesundes Genusserlebnis. Unsere offene Schauküche tut dem Ganzen ihr Übriges. Dem Koch über die Schulter schauen, sehen, wie das, was verspeist wird, mit Liebe zubereitet wird.

Wir möchten Euch einen Ort bieten, an dem eine große Leidenschaft geteilt wird: Die des Essens in gemütlicher Atmosphäre, in der Uhren etwas langsamer ticken, man gemütlich zusammensitzen, lachen, philosophieren und entspannen kann. 

Walters Bodenständigkeit September 2021

Vorspeisen

Cremiger Burrata

Kirschtomaten & Balsamico

Graukassuppe

Tartare vom X.O. Beef

Hauptspeisen

Burger vom X.O. Beef mit Ehrwalder Ziegenroquefort

Gebratenes Lechaschauer Saiblingsfilet mit Petersilkartoffeln & grüner Salat

Geschmorte Kalbswangerl Trüffelpüree & Kräutersaitlinge

Risotto von heimischen Kürbis

Steaks

Vom X.O. Beef Rinderfilet / Rib Eye Steak oder Hirschrücken

Knackige Blattsalate

mit Ziegenkäse/Trauben/Walnüsse und Balsamico

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Walters grüne Ecke September 2021

Vorspeisen

Getrüffelte Erdäpfelsuppe

Petersilienwurzel mit Trauben und Nüssen

Salate der Saison

Hauptspeisen

Gebratene Kürbisgnocchi

Knut‘s grüner Burger

Brioche / Quinoa & Hirse / Hülsenfrüchte / Hafer & Avocado (Vegan)

Spaghetti a la Carbonara

Schlutzkrapen heimischer Kürbis & ParmeVan

Süßer Abschluss September 2021

Desserts

Mousse von weißer Kuvertüre & Tonkabohne

Walnussbrownie

Vegan

Ziegeneis

auf Empfehlung

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