Zum Warmwerden

Vorspeisen

Ehrwalder Ziegenkäsemousse

Rettich / Kernöl / Lardo€ 18.00

Tartar vom Biberwierer Forellenfilet

eingelegter Spargel 2025 / Miso / Sauerrahm€ 19.50

Grüner Salat

€ 9.50

Suppen

Klare Rindersuppe mit Wurzelgemüse und Liebstöckel

Frittaten, Kaspressknödel oder Tiroler Knödel€ 9.50

Weiße Tomatenschaumsuppe

gepickelte Kirschtomaten / Basilikum€ 9.00

Zum Anheizen

Hauptspeisen

Walters Wiener Schnitzel vom Kalb

Brösel-Petersilienkartoffel / eingelegte Preiselbeeren€ 32.50

Lammrücken im Kräutermantel

Süßkartoffel / Kichererbsencassoulet / Paprika€ 46.00

Biberwierer Lachsforelle

Morcheltascherl / Brokkoli / Lauchöl€ 39.00

Zweierlei vom Angusrind [Rücken & Ragout]

Spargel / Mais / Karfiol€ 52.00

Handgemachte Pilzpasta

Nussbutter / Petersilie€ 22.50

Klara's Gerstlrisotto

geröstete Sonnenblumenkerne / Karotte / Bärlauch€ 21.00

Zum Dahinschmelzen

Desserts

Hausgemachtes Eis und Sorbet

4,50 pro Kugel

“Colonnel Ginette”

Biber & Engel Gin / Kalamansi / Zitronenbaiser€ 14.50

Valrhona Schokoladenbrownie

Piemonteser Haselnuss / Himbeere€ 19.00

Eingelegter Rhabarber

Zitronenthymian / Sauerrahm / Kerbel€ 14.50