Zum Warmwerden

Vorspeisen

Caprese 2.0

Tomaten / Stracciatella / Tomatensorbet / alter Balsamico€ 15.50

Biberwierer Forellenfilet [als Tartar]

eingelegter Spargel 2025 / Radieschen / Kren€ 19.50

Grüner Salat

€ 9.50

Suppen

Klare Rindersuppe mit Wurzelgemüse und Liebstöckel

Frittaten, Kaspressknödel oder Tiroler Knödel€ 9.50

Weiße Tomatenschaumsuppe

gepickelte Kirschtomaten / Basilikum€ 9.00

Zum Anheizen

Hauptspeisen

Walters Wiener Schnitzel vom Kalb

Brösel-Petersilienkartoffel / eingelegte Preiselbeeren€ 32.50

Lammrücken im Kräutermantel

Süßkartoffel / Kichererbsencassoulet / Paprika€ 46.00

Biberwierer Lachsforelle

rote Linsen / wilder Brokkoli / Dashi€ 39.00

Zweierlei vom Angusrind [Rücken & Ragout]

Pfifferlinge / Mais / Karfiol€ 52.00

Klaras Kräuterrisotto

Sonnenblumenkerne / Topinambur / geschmorte Karotten / Fingerlime€ 21.00

Handgemachte Tagliolini

Pilze / Salsiccia / Fenchel€ 23.00

Zum Dahinschmelzen

Desserts

Hausgemachtes Eis und Sorbet

4,50 pro Kugel

“Colonnel Ginette”

Biber & Engel Gin / Kalamansi / Zitronenbaiser€ 14.50

Valrhona Schokoladenbrownie

Piemonteser Haselnuss / Himbeere€ 19.00

Eingelegter Rhabarber

Zitronenthymian / Sauerrahm / Kerbel€ 14.50