Das Walters

Kleines & Feines Restaurant in Biberwier

Das Walters trägt einen ganz besonderen Namen, der von Anfang an feststand: „Walters“ nach unserem lieben Opa Walter aus Biberwier.  
Unser Name ist auch schon ziemlich das Einzige, was leicht zu finden und einfach festzulegen war. Alles andere war eine lange Reise. 
Eine Reise zwischen schnellem Daherreden und langem Philosophieren über die kulinarischen Leckerbissen der Alpen und über feinschmeckerische Ausflüge über die heimischen Grenzen hinaus. Es war eine Reise, durch Wissen und Unwissen, durch Gschaftln und Nachgeben. Eine Reise zwischen Nervenverlieren und neue Motivation finden. Eine Reise zwischen Prinzipiensetzen und Kompromisse finden.

Das Ergebnis dieser Reise: Unser kleines und feines, sozusagen aus „Holz geschnitztes“ Walters.

Auf unseren Tellern landen vorwiegend Feinheiten der Alpen, gepaart mit flüssigen Schätzen aus der österreichischen Umgebung und, nicht zu vergessen aus unserem eigenen Weingut in der Toskana. Hinzu kommt die Abwechslung der täglich wechselnden Karte, wodurch wir die Saisonalität unserer Speisen und die Angebote unserer heimischen Lieferanten noch mehr berücksichtigen können. Unsere offene Schauküche tut dem Ganzen ihr Übriges. Dem Koch über die Schulter schauen, sehen, wie das, was verspeist wird, mit Liebe zubereitet wird.

Wir möchten Euch einen Ort bieten, an dem eine große Leidenschaft geteilt wird: Die des Essens in gemütlicher Atmosphäre, in der Uhren etwas langsamer ticken, man gemütlich zusammensitzen, lachen, philosophieren und entspannen kann. 

Speisekarte

Hier findet Ihr die Gaumenfreuden für den 15. & 16. Dezember 2017:

Vorspeisen

Kaspressknödelsuppe

Erbsenmousse

& geräucherter Saibling

Salate der Saison

Hauptspeisen

Walters Alm & Wald Steaks

Jakobsmuscheln

Spinatrisotto / Safran

Rösti

Kürbis

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Desserts

Schokoküchlein

Crème Brûlée

Lechtaler Käseauswahl

hausgemachter Feigensenf

Ziegeneis

Vorspeisen

Getrüffelte Kartoffelsuppe

Ziegenkäse

Speckmantel I Traubenchutney

Salate der Saison

Hauptspeisen

Walters Alm & Wald Steaks

Lachsforellenfilet

Tomatenbulgur / Limettenavocado

Pasta

Kürbis / Nüsse

WaltersWiener vom Kalb

Petersilkartoffeln / Preiselbeeren

Desserts

Schokoküchlein

Crème Brûlée

Lechtaler Käseauswahl

hausgemachter Feigensenf

Ziegeneis

Reservierungsanfrage

Wir freuen uns auf Eure Tischanfrage.
Bitte beachtet, dass Eure Tischreservierung per Email bestätigt werden muss - Danke für Euer Verständnis.